サドヤ

大正6（1917）年創業！
ワインを楽しめるレストラン、カフェを併設。

サドヤ（外観）

甲府駅北口から歩いて5分。
敷地内は“フランス”な雰囲気たっぷり♪

こちらでは、主に自家農場（甲府市善光寺町）で栽培されるカベルネ・ソーヴィニョン、セミヨンを原料としたワインづくりが行われています。
「食との結びつきを第一に」、また、「自家農場で出せる味でしっかり良さを生かす」というワイン。
こちらのワインは昭和15年から宮内庁に納められています。

700坪！という地下セラーへ。
20℃以下に保たれていて、中はひんやり。

最初に訪れた瓶貯蔵庫ではその本数に圧倒されました！

サドヤ（瓶貯蔵庫）

一升瓶で5万本以上あるとか！
瓶が大きい方がゆっくり熟成するので、一升瓶が用いられているそうです。

タンクで発酵後、ワインは樽、瓶でそれぞれ貯蔵。
瓶での貯蔵期間は白ワインが2年、赤ワインは2～5年。
ここでの熟成を経て、製品として出荷されます。

サドヤ（展示室）サドヤ（展示室の天井）

醸造で使用されていた道具などを見ることができる展示室。
こちらはなんと、かつて、貯蔵タンクだったそう！
私がいる場所（↑）の容量は約3万リットル！
天井の一角にワインの注ぎ口が。
貯蔵タンクは50基ほどあり、一部は現在も使用されているそうです。

サドヤ（樽貯蔵庫）

最後に樽貯蔵庫へ。
タンクで発酵したワインは樽に詰めて、白ワインは1年、赤ワインは2年、熟成させるとのこと。

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