1月【ほうれん草を使ったおすすめレシピを紹介します！】

ほうれん草の豆知識

冬の旬野菜「ほうれん草」は、鮮やかな緑色で、ピンとはったみずみずしい大きな葉が特徴です。この時期になると、甲府市の中道地区で、寒さを活かして栽培される「ちぢみほうれん草」が多く出回っています。ちぢみほうれん草は、葉が肉厚で濃い緑色、甘味が強いのが特徴です。
ほうれん草は、カロテンやビタミンC、鉄分を多く含んでいるビタミン・ミネラルたっぷりな野菜で、皮膚や粘膜の健康維持、抗酸化作用や免疫力UPに、とても効果的と言われています。魚や肉などのたんぱく質と一緒に食べることで、肌や筋肉、骨や関節に必要なコラーゲンづくりにとても役立ちます。

おすすめレシピ

タラとほうれん草のトマトチーズ和風鍋

★材料（1～2人分）
タラの切り身……………………120g
ほうれん草………………………80g
中玉トマト………………………1個
モッツアレラチーズ……………2分の1個～1個（お好みで）
昆布だし…………………………1カップ
かつおだし………………………1カップ
白ワイン（料理酒でも良い）…大さじ1
濃口醤油…………………………大さじ1
ブラックペッパー………………少々

★作り方
(1)昆布とかつおのだし汁を鍋に用意し、沸騰したら、タラの切り身と白ワインを入れ、ひと煮立ちさせ、アクを取り除く
(2)くし切りのトマトと醤油を入れ、トマトが柔らかくなるまで煮る
(3)食べやすい大きさにカットしたほうれん草と、くし切りのモッツアレラチーズを入れて、チーズがとろけるまで煮込む
(4)仕上げにブラックペッパーを加えて出来上がり