食品衛生管理者

食品衛生法第48条の規定により、製造又は加工の過程において特に衛生上の考慮を必要とする食品又は添加物であって、食品衛生法施行令第13条で定めるものの製造又は加工を行う営業者は、その製造又は加工を衛生的に管理させるため、その施設ごとに、専任の食品衛生管理者を置かなければならないとされています。
　営業者は、食品衛生管理者を設置又は変更したときは、15日以内に届け出なければなりません。

〈令和3年5月31日までに許可を取得されている場合〉

• 食品衛生管理者設置（変更）届

〈令和3年6月1日以降に許可を取得されている場合〉

• 食品衛生管理者選任（変更）届（ワード：14KB）　

※手続き等でご不明な点がありましたら、衛生薬務課（甲府市保健所）へお問い合わせください。

食品衛生管理者の設置が必要な食品又は添加物の製造又は加工について

食品衛生法施行令第13条に定められている食品又は添加物は、次のとおりです。

全粉乳（その容量が1,400グラム以下である缶に収められるものに限る。）、加糖粉乳、調製粉乳、食肉製品（ハム、ソーセージ、ベーコンその他これらに類するものをいう。）、魚肉ハム、魚肉ソーセージ、放射線照射食品、食用油脂（脱色又は脱臭の過程を経て製造されるものに限る。）、マーガリン、ショートニング、添加物（食品衛生法第13条第1項の規定により規格が定められたものに限る。）

食品衛生管理者の資格及び資格の取得方法について

　資格及び資格の取得方法につきましては、厚生労働省のホームページ「食品衛生管理者」（別サイトへリンク）にてご確認ください。

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