新しく営業を始める方へ

業として食品等（食品や添加物）を取り扱う場合には、その業務の内容によって、「営業許可の取得」または「営業の届出」が必要となります。

1.食品衛生法施行規則第35条に定められた32業種については、「営業許可の取得」が必要です。

（許可が取得が必要な業種の例）
飲食店営業（食品を調理し、または設備を設けて客に飲食をさせる営業）
食肉販売業（食肉を販売する営業（ただし、容器包装に入れられた状態で仕入れ、そのまま販売する場合は除く））
魚介類販売業（鮮魚介類を販売する営業（ただし、容器包装に入れられた状態で仕入れ、そのまま販売する場合・生きた魚をそのまま販売するものは除く））
菓子製造業（菓子やパンを製造する営業）
そうざい製造業（そうざいを製造する営業）

［令和3年6月1日以降追加される業種の例］
漬物製造業（漬物や漬物を主原料とする加工品を製造する営業）
食品の小分け業（ほかで製造された菓子や漬物などを仕入れ、小分けして容器包装に入れる営業）

→許可取得の詳細はこちら

2.上記以外の営業については、「営業の届出」が必要です。

（ただし、以下の営業は届出が不要となります）
食品等輸入する営業
食品等を常温で貯蔵する営業
食品等を運搬する営業
容器包装詰めされ、常温で保存できる食品等を販売する営業
器具又は容器包装の製造・輸入・販売する営業

→営業の届出の詳細はこちら

営業許可取得の手続き

営業許可を取得するためには、営業施設が山梨県食品衛生法施行条例第3条に基づく施設の基準に適合している必要があります。工事を始める前に、図面を持参の上、生活衛生薬務課（甲府市保健所）へご相談ください。

施設の基準（PDF：915KB）

営業許可を取得するまでの流れ

事前相談（工事着手前にご相談ください。）
申請
施設検査の打合せ（検査日の予約）
施設の確認検査（営業者の立ち会いが必要です。なお、施設の基準に適合しない場合は、改善して再検査を受ける必要があります。）
許可書の交付（交付日、交付方法については、検査時にお知らせします。）

○厚生労働省食品衛生等申請システム（別サイトへリンク）での申請も可能です（手数料納付のため、窓口へお越しいただく必要があります）。

申請に必要な書類

必要書類等	様式ダウンロード
営業許可申請書	営業許可申請書（ワード：26KB）記載要領（営業許可申請書・営業届）（PDF：363KB）
施設の構造及び設備を示す図面	様式任意
水質検査成績書（水道水以外の場合）	水質検査項目については管轄の保健所へご相談ください。
食品衛生責任者カード（手帳）等	-
手数料	業種によって異なりますのでご注意ください。